Notre Boeuf
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Nos biftecks |
Hampe | 14,20 |
Pièce parée | 14,20 |
Jumeau à bifteck | 14,20 |
Rond de gîte à bifteck | 14,80 |
Bavette de flanchet | 14,80 |
Aiguillette baronne | 16,80 |
Basse-côte | 18,20 |
Plat de tranche | 16,80 |
Mouvant de tranche | 16,80 |
Bavette d'aloyau | 20,20 |
Dessus de tranche | 20,20 |
Dessus de palette | 23,20 |
Merlan | 23,20 |
Poire | 23,80 |
Tende de tranche | 23,20 |
Rond de tranche | 23,80 |
Filet en tournedos ou en biftecks | 34,80 |
Faux-filet en tournedos ou pavés | 23,80 |
Rumsteck | 23,80 |
Entrecôte | 20,80 |
La côte à l'os | 20,20 |
Biftecks hachés | 10,80 |
Viande hachée pour bolognaise | 7,80 |
(à partir de morceaux dénervés, sans gras et très goûteux). |
Morceaux à fricassée | 23,20 |
Nos fondues(pièce dénervée en pavé ou découpée) | 23,20 |
Nos Rôtis |
Rond de gîte à rôti | 14,80 |
Macreuse à rôti | 19,20 |
Tende tranche | 23,20 |
Rond de tranche | 23,80 |
Faux-filet | 23,80 |
Rumsteck | 23,80 |
Morceaux à braiser |
Macreuse | 19,20 |
Rond de gîte | 14,80 |
Aiguillette baronne | 16,80 |
Basse-côte à braiser | 15,20 |
Morceaux pour Daube |
Filandreux et goûteux : |
Flanchet | 7,80 |
Plat de côte | 8,80 |
Moelleux et non filandreux : |
Jarret avec os | 10,80 |
Jarret sans os (collier) | 12,80 |
Paleron | 14,20 |
Basse-côte | 14,20 |
Morceaux à réserver |
Gras-double | 6,80 |
Langue | 9 |
Queue | 7,80 |
Joue | 9 |
Coeur | 9 |
Rognon | 9 |
Foie | 9 |
Araignée (entière, env. 800g) | 16 |
Onglet (diaphragme, env. 700g) | 23,80 |
Tartare de boeuf | 12,80 |
Nos saucissons pur Boeuf | 18 |
Merguez de boeuf | 8,80 |
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Notre Veau
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Nos escalopes |
Escalope veau | 22,80 |
Escalope quasi | 23,80 |
Escalope noix | 22,80 |
Nos médaillons |
Côte filet sans os | 23,80 |
Filet | 33,20 |
Nos rôtis |
Rôti d'épaule | 19,80 |
Noix | 22,80 |
Noix patissière | 22,80 |
Quasi | 23,80 |
Côte filet sans os | 23,80 |
Filet en rôti | 33,20 |
Nos côtes de veau |
Côte seconde | 16,80 |
Côte première | 18,80 |
Côte filet avec os | 20,80 |
Le Sauté | 14,20 |
Blanquette, ragoût |
Poitrine flanchet | 13,20 |
Poitrine tendron | 13,20 |
Jarret sans os | 14,20 |
Morceaux à réserver |
Gras-double | 9,80 |
Langue | 14,20 |
Tête de veau | 11,80 |
Jarret avec os pour osso-bucco | 13,20 |
Coeur | 11 |
Rognon | 19,80 |
Foie | 11 |
Farce de veau nature | 13,60 |
Saucisse de veau | 13,80 |
Paupiettes | 14,80 |
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